El sirope de caramelo es uno de los productos líquidos más interesantes que pueden existir en la cocina y la gastronomía.

Es un tipo de jarabe que entra a competir fuertemente con el sirope de chocolate, vainilla y fresa.

Su uso está enfocado más que todo para el mundo de la repostería y los helados.

Sin embargo, en el mundo de bebidas elaboradas con café también posee una fuerte participación.

Es precisamente su color marrón, bastante parecido al arequipe o dulce de leche, lo que más llamativo le otorga.

El otro aspecto que le otorga deseabilidad es su densidad cremosa y su mismo aroma.

Industrialmente es un producto fabricado siguiendo una receta en la que se mezclan ingredientes como leche, crema de leche, azúcar, esencia de vainilla, entre otros.

Al ser un producto bastante dulce, la idea es consumirlo con moderación.

En esta entrada podrás aprender como elaborar jarabe de caramelo en casa.

Receta para hacer jarabe de caramelo casero

El jarabe de caramelo tiene como producto principal para su elaboración al azúcar.

Por lo demás es una receta muy fácil de crear.

Los ingredientes para elaborar jarabe de caramelo son los siguientes:

  • 100 gramos de azúcar
  • 100 ml de crema de leche
  • 50 ml de agua

Naturalmente, si se desea obtener más cantidades de este sirope, solo es cuestión multiplicar los ingredientes, manteniendo las mismas proporciones.

El proceso de elaboración es bastante sencillo.

Elaboración

Inicia, vertiendo el agua en una olla. Se le agrega el azúcar y se revuelve con una cuchara para darle homogeneidad a la fusión de ambos ingredientes.

Solo entonces se puede acceder a activar el fogón, manteniendo una temperatura de fuego lento.

El paso más importante de este proceso es no revolver la remover la mezcla entre el azúcar y el agua, ya que en caso contrario está logra cristalizarse, afectando considerablemente la densidad y apariencia de la receta.

Al cabo de unos minutos observarás como la mezcla empieza a dorarse.

La idea es no quemar el azúcar, pero si dejar cocinar la mezcla hasta que adquiera un tono dorado muy hermoso.

Para favorecer la cocción total, podrías elevar la olla, tomándola de las dos asas, de modo que el fuego medio alcance a acariciar la olla.

Después de alcanzar esta apariencia y retirar la olla del fuego debes permitir que la mezcla repose durante unos 10 segundos, máximo.

sirope-de-caramelo

Solo entonces podrás agregar la crema de leche y empezar a batir con suavidad para que se mezclen los productos, logrando así la densidad suave y elegante.

Después será necesario dejarla reposar hasta que adquiera una temperatura ambiente.

Lo ideal es que el jarabe de sirope sea almacenado en un frasco de cristal.

La idea es almacenarlo durante un periodo máximo de dos semanas, para así hacer provecho total de todos sus sabores y su densidad.

Como preparar sirope de caramelo liquido con la thermomix

El asunto con el proceso de elaboración en Thermomix es que es un proceso más rápido y que exige menos atención que el que se realiza de manera tradicional, bajo la supervisión de la persona.

Claramente la Thermomix, como lo indica su nombre sirve para mezclar y hacer la receta por sí sola.

Para elaborar el jarabe de caramelo en Thermomix:

  • 300 gramos de crema de leche
  • 200 gramos de leche
  • 4 yemas de huevos
  • 40 gramos de azúcar
  • 20 gramos de azúcar invertido
  • 10 gramos de azúcar vainillado
  • 120 gramos caramelo

En primer lugar, resulta necesario agregar todos los ingredientes al tazón del Thermomix.

Es necesario programarla la maquina a un tiempo de 7 minutos, manteniendo una temperatura de 90° grados y con una velocidad máxima de 4.

Después se almacena el jarabe líquido en un frasco de cristal.

La idea es conservar durante un periodo de 8 horas a dicho jarabe en el refrigerador, ya que así el jarabe adquiere la consistencia ideal.

Después de ello puede implementarse en las comidas o postres deseados.

Para usarse el jarabe con helados, se debe llevar la mezcla a la thermomix con la opción de mantecado durante 20 a 30 minutos máximo.

La otra opción es programar la Thermomix a 20 segundos, con velocidad 4.

Cada dos horas se saca la mezcla del refrigerador para deshacer el hielo que haya alcanzado a crearse.

Esto debe realizarse durante tres veces en total. Para después ser llevado nuevamente al refrigerador.

Para tortitas americanas

Las tortitas americanas, también denominadas como panqueques, son las que mejor combinan con el jarabe de caramelo.

Su modo de implementación es realmente muy fácil y sencillo.

Una vez se han sacado las tortitas del sartén, la idea es formar toda una torre con éstas.

Luego, se derrama el jarabe de caramelo, de manera suave, permitiendo que el liquido se derrame por los bordes de la torre.

Otra opción consiste en ir agregando un poco por cada piso de la torre, o bien, si el apetito así lo desea, agregar nuevas dosis sobre cada una de las tortitas.

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Para poner en el café

Hay muchas maneras de integrar el jarabe de caramelo al café.

La primera consiste básicamente en agregarlo al café negro, con una dosis realmente pequeña, lo suficiente para darle un toque más refinando a dicha bebida.

La otra opción es mezclar en una licuadora a la leche caliente, hasta que se torne espumosa.

A las paredes de la taza de cristal, se les derramaba un poco de jarabe. Luego se agrega en el café negro y después la leche espumosa. Si se desea, agregar un poco más de sirope en la superficie.

Existen otras recetas más, aunque la esencia es utilizar el jarabe de manera creativa y sin abusar de las proporciones.

¿Se puede preparar sin azúcar?

Sí, es posible preparar jarabe sin usar azúcar. Para ello, se utiliza el sirope de agave y se le da equilibrio al sabor usando un poquito de bicarbonato sódico.

Las proporciones son las siguientes:

  • 60 gramos de sirope de agave
  • 25 ml de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

El proceso de elaboración es súper sencillo. Se mezclan todos los ingredientes en una taza y se llevan al microondas a una potencia de 800 W.

Se espera durante 2 minutos y se extrae la taza para revolver el resultado. Nuevamente se lleva al microondas durante el mismo tiempo.

La idea es repetir el proceso, hasta que la mezcla burbujee, que es cuando alcanza la densidad ideal tras adquirir la temperatura ambiente.

Más información:

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